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Cubetti di Raffaello

  • Tempo di preparazione:

  • Difficoltà:

  • Numero di ingredienti:

    17

Uno dei migliori dessert Raffaello, anche se la foto non gli rende giustizia. I cubetti sono cremosi e umidi e il sapore è davvero fenomenale! Sono preparati con un pan di spagna alle mandorle e una farcitura di vaniglia e cocco. Tutto il merito della deliziosa farcitura va alla crema al cocco BAM. Il suo gusto ricorda la farcitura delle praline Raffaello ed è superiore a quello di tutti i prodotti concorrenti. Il pan di spagna contiene anche un pizzico di liquore di cocco, che ritengo insostituibile, ma puoi ometterlo dalla ricetta se preferisci.

Puoi sorprendere gli amanti del cocco anche con i famosi cupcake Raffaello.

Gli ingredienti sono per 12 cubetti al cocco.

  • Ingredienti per il pan di spagna

    • 4 albumi d'uovo (di medie dimensioni)
    • 150 g di zucchero granulato
    • 75 g di mandorle macinate
    • 70 g di farina macinata fine
    • 10 g di cocco tritato

  • Ingredienti per la farcitura

    • 450 ml di latte
    • 4 tuorli d'uovo
    • 1 confezione di mix per budino alla vaniglia
    • 100 g di crema bianca al cocco BAM
    • 100 g di mascarpone
    • 70 g di zucchero granulato
    • 4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM
    • 30 g di burro

  • Ingredienti per la bagna per il pan di spagna

    • 70 ml di latte
    • 1 pacchetto di zucchero vanigliato
    • 25 ml di liquore al cocco

  • Decorazione

    • cocco tritato da cospargere
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  • Istruzioni

    • Preriscalda il forno a 175 °C. Sbatti gli albumi con lo zucchero alla massima velocità per circa 5 minuti o a neve ferma. Mescola gli ingredienti secchi e ingloba lentamente negli albumi montati a neve ferma con una spatola. Distribuisci uniformemente l’impasto su una teglia da 16 x 26 cm con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 18 minuti. Lascia raffreddare il pan di spagna nella teglia per 5 minuti, poi toglilo e fallo raffreddare sull’apposita griglia. Taglia il pan di spagna raffreddato nel senso della lunghezza in due strati uguali.
    • Mentre il pan di spagna è in forno, prepara la farcitura alla vaniglia. Porta a ebollizione 400 ml di latte e mescola il resto con il mix per budino, i tuorli d'uovo, lo zucchero e la pasta di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto ottenuto nel latte bollente mescolando costantemente e lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando non si sarà addensato. Togli dal fuoco, aggiungi il burro a fettine e mescola per amalgamare gli ingredienti. Copri con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare finché non è tiepido.
    • Mescola il mascarpone, aggiungi la crema di cocco e mescola bene. Mescola la farcitura alla vaniglia raffreddata con una frusta elettrica fino a che non è liscia. Aggiungila al mascarpone in tre momenti, mescolando bene con una frusta elettrica dopo ogni aggiunta.
    • Appoggia lo strato inferiore del pan di spagna su un supporto, bagnalo e inserisci l'anello rettangolare adattandolo alla forma. Rivestilo con poco più della metà della farcitura e livella la superficie. Appoggia l'altra parte del pan di spagna sulla farcitura con la parte tagliata rivolta verso l'alto, bagnala e ricoprila con il resto della farcitura. Livella la superficie e cospargi la farcitura con cocco tritato.
    • Metti in frigorifero le fette per almeno 6 ore. Ritaglia in cubetti e decora a piacere.

Informazioni sull’autore

Urška Jerman

Urška Jerman, che crea sotto il nome di Cake O'Clock, è cresciuta e si è lasciata ispirare dai dolci fin da bambina. Ho iniziato a farli con mia madre - restavo incantata mentre preparava i cibi ed ero entusiasta ogni volta che mi permetteva di partecipare alla preparazione. Mio padre mostrava il suo sostegno assaggiando con entusiasmo ciò che facevo e comprando libri di cucina per bambini che ha conservato con grande cura fino ad oggi. Questi libri mi hanno portato a fare i miei propri esperimenti in cucina, un'attività che, nel corso degli anni, è diventata il mio lavoro che amo e mi diverte.

“Sperando che tu e i tuoi cari apprezzerete le ricette, ti auguro di divertirti e sfornare dolci di successo!”

Urška Jerman, pasticciera